虾腹部的黑线是什么?虾腹部的黑线需不需要去掉?
发布日期: 2022-06-27 15:35:57 来源: 环球商业网
虾腹部的黑线是什么?虾腹部的黑线需不需要去掉?
虾腹部的黑线条是虾筋,是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链,是可以吃的。虾往往能弯折人体并具备跳跃工作能力,便是靠腹部的这一条黑条,即虾筋。全部的鱼虾都是有虾筋,并不仅仅有小龙虾才有。虾筋里边是虾的血液及运动神经,虾筋里并没有脏东西,烹饪或服用前一般不需将其去除。
不管什么虾,背上会有一个黑色的线状物体,叫“虾线”。虾线其实是虾的肠道,里面会有一些残留的排泄物,所以即使不想去除,吃了也只会影响口感,不会对身体造成伤害。
如果是在渔船上钓到的鲜虾,不去虾线就可以了,甚至小虾都不用去虾线,因为里面剩下的屎很少,但是对于浅海养殖的虾最好去掉虾线,以免影响口感。
如果煮开了,在虾背的第二段插一根牙签,直接挑出虾丝。如果做蒜蓉粉条虾或者炒大虾或者红烧大虾,可以直接开背,把虾线拿出来吃,也可以更好吃。
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